تعليقات

أدوات المائدة اليابانية التقليدية: مجموعة واسعة من القطع الصغيرة والملونة والمكررة

أدوات المائدة اليابانية التقليدية: مجموعة واسعة من القطع الصغيرة والملونة والمكررة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يختلف المطبخ الياباني تمامًا عن فن الطهو الغربي ، ويتطلب أطباقًا خاصة لتسليط الضوء على التخصصات وإنشاء طاولة مع جو Zen. تعلق التقاليد ، غالبية السكان يستخدم أدوات المائدة التقليدية مع أنماط وأشكال متنوعة. لور كي ، مؤلف الكتاب بلدي المطبخ الياباني الصغير يساعدنا على فهم الأطباق اليابانية التقليدية. نظرة عامة سريعة على القطع الأساسية لطاولة يابانية نموذجية.

وجبة الكل في واحد

لفهم أي نوع من أدوات المائدة يستخدم عادة اليابانية ، يجب معرفة المطبخ الياباني. يتم تقديم الوجبة بشكل عام (باستثناء المطاعم الكبيرة) مرة واحدة. لا طقوس بداية ، الطبق الرئيسي ، والجبن والحلوى كما هو الحال في فن الطهو الفرنسي: هناك كل شيء على الطاولة لبناء طبق خاص بك. يقول لور كيي: "يوجد عادة وعاء من الأرز وحساء (غالبًا ما يكون حساء ميسو) ، مصحوبًا بالخضروات والأسماك النيئة أو المشوية أو اللحم والتوابل". تقليديا ، لا يوجد حلوى في الوجبة اليابانية. لذلك مملوء مائدة الطعام اليابانية عموما مع حاويات صغيرة من مختلف الأشكال والألوان.

اختيار الأطباق الخاصة بك وفقا لهذه المناسبة

في الأواني الفخارية التقليدية ، يوجد نوعان من الأواني الفخارية ، تلك الموجودة في الحياة اليومية والتي يتم تناولها في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف أو الحفلات. أدوات المائدة للأيام الكبيرة مصنوعة من الخشب المصقول. الألوان وجدت هناك عموما الأسود والأحمر.

هذه الأطباق ليست آمنة في غسالة الصحون وهي هشة للغاية. يتم تمريره من جيل إلى جيل. الأطباق اليومية مصنوعة من الطين. اليابان بلد ذو تقاليد فخارية طويلة ولكل منطقة خصائصها مثل منطقة بيزن الشهيرة بفخارها ذي الألوان الخام. "على عكس الأطباق الغربية التي تشتري فيها خدمات متجانسة ، فإن الأطباق اليابانية غير متطابقة عمومًا" ، يوضح لوري كيي ، قبل أن يضيف أن هذا "يسمح بتنوع كبير في أشكال وألوان نفس الخدمة" مثل خدمة من أجل النظارات التي غالبا ما تكون فريدة من نوعها.

ألوان طوال الفصول

فيما يتعلق بالألوان ، نجد بشكل تقليدي الارتباط الأبيض والأزرق والأحمر. لكن الألوان والأنماط تختلف اختلافًا كبيرًا حسب الموسم. "في فصل الصيف ، نفضل اللون الأزرق والأخضر الذي يجلب النضارة ، لأنماط الربيع الزهرية والزهرية ، وللخريف الأحمر والبني الذي يذكّر بأوراق القيقب والشتاء الأبيض والألوان الخام "تحدد لور كي. تختلف الأشكال أيضًا لأن الألواح يمكن أن تكون مربعة أو مستطيلة أو مستديرة وفقًا للأطباق ، لكنها دائمًا أصغر من الألواح الغربية.

بينتو ، ملحق أساسي

أخيرًا ، دعونا لا ننسى بنتو ، صينية الوجبات التي اعتاد عليها كل ياباني منذ سن مبكرة جدًا. في الواقع ، لا يوجد في المدارس مقاصف في اليابان ، حيث يغادر اليابانيون القليلون في الصباح مع غداءهم في بينتو ، وهو صندوق مجزأ يوضع فيه الوجبة بأكملها. يرصد هذا بينتو عموما من الخشب المصقول.

بعض العناوين لاكتشاف وشراء الأطباق اليابانية التقليدية: منزل Kimonaya Kioko La Maison du Japon للثقافة اليابانية وللوصفات اليابانية: بلدي المطبخ الياباني الصغير بقلم لور كي ، في Editions Marabout (2009) - 15.90 يورو بلدي قليلا بينتو بقلم لور كي ، في Editions Marabout (2009) - 7.90 يورو